Začimbni prašek za kozje meso 10 g * 12 vrečk * 50 vrečk/škatla in 100 g * 60 vrečk/škatla

Jedro Komponente

Recept za začimbni prašek z okusom mesa se lahko nekoliko razlikuje glede na namen (na primer za pripravo juhe, cvrtje ali pečenje na žaru), vendar lahko glavne sestavine razdelimo v tri kategorije: osnovna začimba, jedro okusa ter dezodoriranje in izboljšanje okusa:

Osnovne sestavine začimb: sol, beli sladkor, mononatrijev glutamat, piščančja esenca, dinatrijev inozinat (I+G) itd., ki so v glavnem odgovorni za slan in pikanten osnovni okus ter izboljšanje svežine; nekatere formule lahko dodajo maltodekstrin za preprečevanje zgrudnjavanja.

Glavne sestavine okusa: Mesni prah in mesno-kostni prah sta ključnega pomena. Narejena sta z ekstrakcijo in sušenjem svežega mesa in kosti ter lahko obnovita čisti okus mesa; nekatere komercialne formule lahko dodajo prašek piščančje esence za okrepitev plasti okusa mesa.

Komponente za dezodoriranje in izboljšanje okusa: Osnovne sestavine so beli poper v prahu, posušen ingver v prahu, česen v prahu in čebula v prahu. Začimbe, kot so zvezdasti janež v prahu, cimet v prahu, komarček v prahu, kardamom v prahu, beli potonik v prahu in klinčki v prahu, lahko dodatno nevtralizirajo vonj po ovcah in dajo kompleksno aromo.